Gule Kambing

Bahan:
1 kg iga/paha kambing, potong-potong
Minyak goreng untuk menumis
1 lt santan dari 1 kelapa
4 cm kayu manis (1 sdt kayu manis bubuk)
1 sdt pala bubuk
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
4 lembar daun salam
1 sdt lengkuas bubuk
150 ml santan encer
Garam secukupnya
2 sdm bawang goreng

Bumbu haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 cm kunyit (1 sdt kunyit bubuk)
8 buah cabe merah
1/2 sdt jintan
1 sdm ketumbar bubuk



Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, pala, dan kayumanis hingga harum.
2. Masukkan kambing, aduk hingga kecoklatan.
3. Tambahkan santan encer dan rebus sampai daging empuk.
4. Masukkan santan kental, biarkan sampai mendidih dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.



Untuk 6 porsi