Ati Ayam Bumbu Pedas

10 pasang ati ampela ayam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 tomat, buang bijinya, potong kasar
150 ml air
2 sdt gula pasir
2 sdt garam



Bumbu, haluskan:
5 buah cabe merah, rebus/kukus
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 cm lengkuas
1 batang serai, ambil putihnya, iris halus
1/2 cm kencur
1 cm jahe



Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ati ampela, tomat, daun jeruk, dan air. Masak sampai matang.
3. Tambahkan gula dan garam. Masak sampai matang dan agak kering.



Untuk 5 porsi